猪皮的7种做法
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作者：
老周记美食
三种猪皮冻在前面的菜谱写过了，可以查看一下，下面再分享一下红烧猪皮，过几天再分享凉拌猪皮，麻辣猪皮卷和泡椒猪皮。敬请亲们后期关注。
用料
猪皮
1500克
八角
3个
姜
6片
大葱段
5段
香叶
4片
白芷
1小片
老抽
3勺
生抽
3勺
料酒
2勺
蒜
5瓣
冰糖
8克
红烧猪皮配料
冰糖
5克
老抽
1勺
生抽
1勺
蚝油
半勺
鸡精
2半勺
盐
1克
香油
半勺
猪皮的7种做法的做法步骤
步骤 1
猪皮洗净放入锅中
步骤 2
猪皮卷好，和小猪皮块同煮，这样一锅出省事。
步骤 3
全部放入锅中。
步骤 4
加料酒煮开
步骤 5
煮开5分钟后，捞出猪皮，锅中换水。
步骤 6
建议猪皮焯一下再切，这样省力气，剪刀剪也很方便。
步骤 7
锅中加入除冰糖外的所有调料。煮2小时。
步骤 8
煮好的猪皮块捞出，锅中少油，放入冰糖炒糖色，糖色冒烟后，放入猪皮翻炒。
步骤 9
然后加老抽，生抽，蚝油，翻炒2分钟，加盐，味精，香油拌匀出锅即可。
步骤 10
撒些白芝麻和香葱装饰～～红烧猪皮的做法！
步骤 11
猪皮卷捞出先放冰箱冷冻，过几天再做麻辣猪皮卷。
步骤 12
这是把猪皮卷拿出后剩下的汤，放冰箱冷藏后，虽没有猪皮，但是和有猪皮的皮冻一样好吃。
步骤 13
看这QQ弹的效果。
步骤 14
弹力十足，口感和味道都好棒👍
步骤 15
感觉像黑糖。
步骤 16
准备藤椒5g，干辣椒10个，香葱段少许，蒜3瓣，姜2片，八角2个，桂皮一小块，香叶2片，冰糖10g，郫县豆瓣酱2勺。
步骤 17
锅中加油和冰糖，糖融化加桂皮，八角，香叶，藤椒，辣椒，郫县豆瓣酱翻炒片刻，迅速倒入猪皮卷（这是前几天煮好的，还没融化，也可以用只焯过水的，焯水后的这次做，需要的时间和做红烧肉的时间差不多。）翻炒片刻，加入老抽1勺，生抽2勺，啤酒200ml，煮至收汁即可。
步骤 18
麻辣鲜香，而且不油腻，美容养颜又下饭。
菜谱创建时间：2019-05-10 13:22:18